اكلات

اكلات


طريقة المقلوبة

طريقة المقلوبة ، تعتبر المقلوبة من الأكلات الشعبية و المعروفة في المطبخ الشامي و العراقي و طريقة عمل مقلوبة يحبها الجميع و في هذا المقال سنقدم لكي سيدتي عده وصفات لعـمل مقلوبة في المنزل منها طريقة عمل مقلوبة الباذنجان و الدجاج و طريقة عمل المقلوبة

طريقة المقلوبة
  • وقت الطهـــي

    30 دقيقة

  • السعرات الحرارية

    350 كالوري

  • عدد الافــراد

    5

طريقة المقلوبة ، تعتبر المقلوبة من الأكلات الشعبية و المعروفة في المطبخ الشامي و العراقي و طريقة عمل مقلوبة يحبها الجميع و في هذا المقال سنقدم لكي سيدتي عده وصفات لعـمل مقلوبة في المنزل منها طريقة عمل مقلوبة الباذنجان و الدجاج و طريقة عمل المقلوبة التقليدية و طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان باللحم و طريقة عمل المقلوبة بالدجاج التي تتكون من مكونات بسيطة متوفرة في البيت اساسها قطع دجاج ، تابعي المقـال لمعرفة وصفة و طريقة عمل المقلوبة باللحم في منزلك و شرح مكوناتها و طريقة التحضير 
طريقة المقلوبة ، عمل المقلوبة أحد الأطباق الشامية اللذيذة و الشهيرة في الشام وتقدم المقلوبة مع الزبادي او اللبن وهناك طرق عديدة لعـمل المقلوبة منها طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية و طريقة عمل المقلوبة السعودية و طريقة المقلوبة العراقية وطريقة عمل مقلوبة الدجاج و طريقة عمل المقلوبة باللحم و طريقة عمل المقلوبة بالخضروات ، اليكي أسهل طريقة لعمل المقلوبة في البيت بطريقة التحضير مقلوبة مميزة ومضمونة ، تابع المقـال سيدتي للتعرفي على طريقة المقلوبة بمذاق رائع ولذيذ ، وسوف تتمكين من التحضير فى المنـزل دون الحاجة إلى شراء مقلوبة جاهزة من المحلات 

طريقة المقلوبة

مكونات المقلوبة

  • نصف ملعقه صغيره من الفلـفل الأسود

  • ملعقة صغيره من البهارات العربية

  • ملعقه صغيره من القرفه المطحونة

  • 3 حبات باذنجان المقطعه الي شرائـح

  • 2 كيلوجرام من الدجاج المقطع

  • كوب من الارز الامريكي المنقوع

  • ملعقه صغيره من الملح

  • ملعقه صغيره من الهيل

  • 3 كـوب أرز مصري

  • بصله واحده

  • 3 اوراق غار

طريقة عمل المقلوبة بالدجاج سهلة

  • التحضير وصفة مقلوبة القدر علي النار ضعى فيه قطع دجاج و البصل و ورق الغار و ضيفي القرفه الي دجاج المقلوبة ثم غطي الدجاج بالماء و يترك علي نار متوسطـة الي ان ينضج

  • عندما ينضج الدجاج اخرجيه من القدر وسخني الفرن علي درجه حرارة 180 درجة مئوية من أجل عمل مقلوبة

  • ثم يوضع الدجاج في صينية في الفرن و اتركيه لمدة عشر دقائق حتي ينضج وضعي ماء سلق الدجاج جانباً ، سخني زيـت غزير علي درجه حرارة متوسطـة واقلي فيه شرائـح الباذنجان

  • رصي قطـع الباذنجان في اناء ثم قطـع الدجاج من اجل التحضير إلي عمل مقلوبة

  • قومي بتصيفة الرز من المـاء و ضيفي الملـح الي القـدر ثم أضيفي الهيل و البهارات والفلـفل الاسود و غطي المكونات بماء سلق الدجاج

  • يتم ترك الوعاء علي نار متوسطـة الي ان يغلي ثم اخفضي النـار و اتركيه الي ان تجف السوائل وينضج الارز

  • اقلبي الوعاء في طبق التقديم و بذلك تصبح طريقة المقلوبة بالدجاج جاهزة ، تقدم مقلوبة بالدجاج و بالهناء والشفاء


طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار

مقادير المقلوبة

  • كيلو من صدور دجاج

  • حبتان كبيره من الباذنجان مقطعة الي شرائـح

  • 800 غرام من الكوسة مقطعة شرائـح

  • بصلة واحدة مقطـعة ارباع

  • ملعقه كبيرة من السبع بهارات

  • عـود من القرفة

  • 2 ملعقه صغيره من الكركم

  • ملعقه صغيره من الكمون

  • 3 فصوص من الثوم

  • 2 من ورق الغار

  • 2 كـوب أرز البسمتي

  • كـوب من البقدونس المفروم ناعم

  • الملـح حسب الرغبة

  • نصـف ملعقه صغيرة من الفلـفل الاسود

  • زيـت نباتي حسب الحاجة

  • ربع كـوب من اللوز

  • ربع كـوب من الفول السوداني

طريقة المقلوبة السعودية

  • التحضير لاناء نضـع فيه شرائح الباذنجـان ونضيف له كمية وفيرة من الملـح و نترك الوعاء لمدة دقيقتين ثم نضع الباذنجان في مصفاة و نضعها تحت المـاء حتي نتخلص من الملـح و السوائل

  • ثم نسخن 3 أكـواب من المـاء في اناء علي درجه حرارة متوسطة ثم نرفع القـدر من علي النـار و نضيف نصـف كمية الكركم و القليـل من الملـح ثم انقعي الارز مدة نصـف ساعة

  • احضري مقلاة غير لاصقة سخني فيها القلـيل من الزيت و اقلي شرائـح الباذنجـان ثم شرائـح الكوسة

  • التحضير لإناء نضـع فيه الدجـاج علي درجه حرارة متوسـطة ثم يضاف عود القرفه و البصل و السبع بهارات و نغمر الخليط بالماء ثم نسلق الدجـاج لمـدة 30 دقيقة و عندما يغلي المزيج نزيل الزفر من الوجه و عندما ينضج الدجـاج نصفيه و نقطعه الي شرائـح ونحتفظ بالمرقة جانباً

  • صفي شرائـح الباذنجان و الكوسة جيداً ثم ضيفي الي الوعاء الأرز و فصوص الثوم و تحضير كمية الكركم الباقية والملح

  • ثم نصب مرقة الدجـاج علي المزيج ونضعه علي درجه حرارة متوسطة لمـدة عشر دقايق ثم نخفض النـار ونتركه يطهي لمـدة 45 دقيقة وحينما تتبخر السوائل نرفع القـدر من علي النـار و نتركه في حرارة الغرفة يهدأ

  • نقلب اللوز و الفول السوداني في زيـت قليل علي النـار الي ان يصبح لونهم ذهبي ونضعها علي مقلوبة دجاج و اخيرا نقلب مقلوبة دجاج في طبـق التقديم

  • ونضع عليها اللوز و الفول السوداني وتقدم مقلوبة بالدجاج مباشرة و بذلك تصبح طريقة المقلوبة بالدجاج جاهزة للتقديم و بالهناء و الشفاء


طريقة عمل مقلوبة الباذنجان

المكونات

  • 2 كـوب و نصـف من الأرز

  • كيلو من الدجاج المسلوق مخلية

  • 3 أكواب ونصـف من مرقه الدجـاج

  • حبه كبيره من الباذنجان

  • 2 ملعقه صغيره من الملـح

  • 2 ملعقه كبيره من زيـت الذره

  • ملعقه صغيره من البهـارات المشكله

  • نص ملعقه صغيره من الكركم

  • نص ملعقه صغيره من القرفه

  • ربع ملعقه صغيره من الهيل

  • ربع ملعقه صغيره من الفلفل الاسود

  • زيت ذره للقلي

  • صنوبر مقلي للتزيين

طريقة المقلوبة

  • لعـمل مقلوبة قومى بغسل الارز جيدا ثم ننقع الأرز في ماء دافئ لمده ربع ساعه ، قطعي الباذنجـان الى شرائح ثم رشي القليل من الملـح عليه واتركيه لعده دقايق ثم ازيلي الملـح عنه بدون غسل

  • اقلي الباذنجـان في زيت سخن الى ان يصبح ذهبي اللون ثم قطعي الدجاج الى قطـع صغيره او حسـب رغبتك

  • ضعى كميه قليله من الأرز في اناء حجمه متوسط ثم ضعي شرائـح الباذنجان المقليه ثمّ قطـع الدجاج ثم باقي كميه الأرز

  • ونضع مرقه الدجاج في وعـاء ونضيف الملـح والكركم والبهارات والفلفل الاسود والقرفة والهيل

  • ونصب المرق على الارز ثم نضيف الزيت يوضع القـدر على نار عاليه الى ان يغلي ثم نخفض النـار ونغطي القـدر لمده 30 دقيقة الى ان ينضج الارز تماما

  • و نقلب المقلوبه على الطبق التقديم وبذلك تصبح طريقة عمل مقلوبة جاهزه ، قدمي طريقة المقلوبة في أطباق التقديم و بالهناء والشفاء


طريقة المقلوبة باللحم

المقادير

  • كيلو من الباذنجان

  • 3 ملعقه كبيره من الزيـت النباتي

  • حبة بصل كبيره الحجم مفرومه فرم ناعم

  • ثلاث اكواب من المـاء

  • 300 جرام لحم البقر

  • رشه من الملـح

  • رشه من القرفه

  • رشه من البهـارات الحلو

  • كـوب و نصـف من الارز

  • 2 ملعقه كبيره من الصنوبر

  • ملعقه صغيره من الملـح

  • رشه من البهار الابيض

  • ربع ملعقه صغيره من البهار الحلو

طريقة المقلوبة

  • نقطع الباذنجـان لشرائح مستديره ثم ضعيه في المـاء في وعـاء كبير لمده عشر دقايق سخني نصـف كميه الزيت

  • ثم اضيفي اليه الباذنجـان وغطي الوعاء واتركيه لمده دقيقه ويقلب البـاذنجان على الوجه الاخر

  • ثم غطي الوعاء من جديد واتركيه لمده دقيقه ثم صفيه وضعيه جانبا وفي نفس الوعاء اقلي البصـل حتى يحمر

  • ونضيف اليه المـاء ثم اتركي المزيج على النـار لمده 3 دقايق وضعي اللحم في وعاء غير لاصق مع التقليب باستمرار على النـار حتى يصبح لونه أسمر ، اضيفى التوابل الى اللحمه واخلطي الخليط على النـار لمده خمس دقايق

  • امزجي مقاديـر الحشوه جيدا على البارد ثم تضاف اليها اللحمه مع التوابل وضعيها جانبا احضري قدر وتوضع فيه اربع شرائـح من الباذنجـان في القاع ثم اسكبي فوقها نصـف كميه الحشوه ونصف كميه خليط البصل مع الماء واعيدي هذا الترتيب حتى يمتلئ الوعاء

  • اترك الوعاء على النـار حتى الغليان ثم غطيه واخفضى النـار لمده 25 دقيقه ويترك حتى يبرد لمده عشر دقايق

  • اقلبي المقلوبه فوق طبق التقديم وبذلك تصبح طريقة المقلوبة باللحم جاهزه و بالهناء والشفاء


للتواصـــل معنـــا

يسعدنا تواصلك معنا عن طريق وسائل التواصل الاجتماعية

مواضيـــع ذات صلـــة