اكلات

اكلات


طريقة عمل الممبار

طريقة عمل الممبار ، طريقة تحضير الممبار من اشهر الأكلات الشعبية في البلاد العربية و هو عبارة عن أمعاء الحيوان و طريقة عمل الممبار المحشي تختلف من بلد الي بلد اخر و في هذا المقال سنشرح لكي طريقة عمل ممبار محشي و طريقة عمل الممبار المصرى وطريقة التحضير

طريقة عمل الممبار
  • وقت الطهـــي

    30 دقيقة

  • السعرات الحرارية

    167 كالوري

  • عدد الافــراد

    5

طريقة عمل الممبار ، طريقة تحضير الممبار من اشهر الأكلات الشعبية في البلاد العربية و هو عبارة عن أمعاء الحيوان و طريقة عمل الممبار المحشي تختلف من بلد الي بلد اخر و في هذا المقال سنشرح لكي طريقة عمل ممبار محشي و طريقة عمل الممبار المصرى و طريقة التحضير الممبار المحشي بوصفتنا المميزة و بمقادير متوفرة في المنزل منها كيلو من الأرز و كيلو من الممبار و البصل 
هناك اكثر من طريقة عمل الممبار وهي طريقة عمل الممبار المحشى و طريقة عمل الممبار المقلى و طريقة عمل الممبار المصري و طريقة عمل الممبار زي المحلات و طريقة عمل الممبار باللحمة المفرومة و سنشرح لكِ اليوم طريقة عمل الممبار وأسهل طريقة لتنظيف الممبار وأحلي خلطه ، تابعي المقال لمعرفة أسهل طريقة لعمل الممبار و طريقة تسوية الممبار و طريقة تنظيف الممبار جيدا  ، تابعي المقال لمعرفة طريقة عمل الممبار في المنزل بطريقة سهلة
 

طريقة عمل ممبار

المكونات

  • كيلو ممبار

  • كيلو ونصف من الطماطم

  • 2 ملعقه كبيرة من الصلصه

  • 2 بصله متوسطه مفرومه

  • 2 ربطه من الكسبرة

  • 2 ربطه شبت

  • 2 ربطة بقدونس

  • ملعقه و نصف كبيرة من الملح

  • ملعقه كبيرة من الفلفل الاسود

  • ملعقه ونصف من الكمون الناعم

  • خمس اكواب ارز مصري

  • ملعقه كبيرة من السكر

  • ملعقه كبيره من التوابل المشكله

  • ملعقتين من الزيت النباتي

  • 2 فص ثوم

طريقة عمل الممبار

  • ننظف الممبار في مياه ونغسله جيدا و إزاله الدهون الزائده ثم انقعيه في مياه و خل لمده نصف ساعه ثم اجرديه بسكين و اشطفيه و اغسليه بدقيق ذره وملح واتركيه بعض الوقت في الدقيق والملح

  • و اشطفيه مره اخرى واقلبيه علي الوجه الاخر و اغسليه بنفس الطريقة السابقة و بعد غسله نتركه في مصفاة يتصفي جيداً

  • و تحضر الخلطة عن طريق عصر الطماطـم و إضافة لها معلقتان كبيرتان من الصلصة والبصل و ضعيهم علي النار الي ان تتسبك الطماطـم جيدا و لا تضيف اي مواد دهنية لها مثل السمنة و الزيـت حتي يكون الممبار خفيف

  • اغسلي الخضرة و النعناع و قطعيهم قطع صغيرة ثم نغسل الارز و ونضعهم معا وبعد ان تتسبك الطماطـم نضعها علي الارز

  • ثم نضيف له زيت الذرة و توابل الموجودة في المقادير و الملح

  • و بعد تقطيع الممبار احشيه بالكمية المناسبة من حشوة الارز والطماطم و توابل

  • و بعد ان نتنهي من الحشو تحضير قدر علي النار ضعى فيه مياه و الملح و فلفل و بصلة واحدة و 2 عود نعناع و وعندما يغلي الماء نضع فيه الممبار

  • وعندما يغلي قدر الممبار نهدئ النار و نترك الممبار لمده ساعة و ربع

  • ثم نصفيه من الماء و التحضير لطاسة نضع بها زيت وقومي بتحمير الممبار و نقلبه حتي يأخذ اللون الذهبي

  • و نخرجه علي مناديل مطبخ و نصفيه جيدًا من الزيـت

  • ثم نضعه في طبق التقديم و بذلك تصبح طريقة تحضير الممبار المحشي جاهزة للتقديم و بالهناء و الشفاء


طريقة عمل الممبار المصري

المقادير

  • كيلو من الممبار

  • كيلو أرز المصري المنقوع

  • كيـلو من البصـل

  • كيلو من الطماطـم

  • كوب من الشبت

  • كوب بقدونـس مفروم ناعم

  • كوب كزبره خضراء

  • فلفل اخضر رومي مفـروم

  • قرن فلفل حار

  • ملعقه صغيره من الملح

  • ملعقه صغيره من الفلفل الاسود

  • ملعقه كبيرة من الكمون المطحون

  • ملعقه من الشطه المجروشه

  • نصـف كوب من الزيت النباتي

  • عود من الكرفس

  • زيـت غزير للقلي

  • حبه لومي

  • 2 ورقه غار

طريقة عمل الممبار

  • نقوم بغسل الممبار في ماء ثم افركيه بالطحين و الملح ثم انقعيه في الخل لمده ساعتين تقريبا الى ان يصبح لونه أبيض ناصع وبعدها قومي بخلط كل مقادير الوصفه في وعاء عميق وحركيها حتى تمتزج

  • اقطعي حباية الممبار بنفس الطول قطـع متساوية ثم احشي كل قطعه بالحشوه حتى تنتهي من كل قطـع الممبار ثم ضعيها في طبق جانبي

  • التحضير لقدر سخني فيه كميه وفيرة من المياه وضيفي البصل والثوم و عود من الكرفس و ورقة الغار و حبه الطماطـم الى ان تغلي ثم ضعي الممبار فيها واتركيه لمده ربـع ساعه تنضج

  • يتم الضغط على حبات الممبار حتى تتاكدي من ان الارز ينضج داخلها ثم التحضير لمقلاه ضعي فيها كميه من الزيـت واقلى فيها الممبار الى ان يصبح لونه ذهبي

  • ثم ارفعي الممبار المصري من على النـار وصفيه من الزيـت

  • وضعيه في أطباق التقديم وبذلك تصبح طريقة تحضير ممبار المصري المحشي جاهزة للتقديم ويقدم ساخناً و بالهناء والشفاء


طريقة عمل الممبار المقلي

مكونات الممبار

  • كيـلو من الممبار منظف جيـدًا

  • كيـلو من الأرز مغسول و مصفي

  • نصـف كيلو من الطماطـم المعصورة

  • ثلث كوباُ شبـت مفـروم

  • ثلث كوبا بقدونـس مفـروم

  • ثلث كوبا كزبره مفرومة

  • ملعقه كبيرة كمون

  • ملعقه كبيرة كزبره جافة

  • ملعقه كبيرة من الملح

  • ملعقه كبيرة بهارات مشكلة

  • 4 لتر مياه مغلية

  • 3 من الحبهان

  • 2 ورقه غار

  • ملعقه كبيرة من الملح او حسب الرغبة

  • ملعقه كبيرة فلفل اسود

  • زيـت للقلى

طريقة عمل ممبار

  • نظفي الممبار جيدا و اغسليه بالماء اكثر من مرة

  • انقعيه لمدة خمسه دقائق في اناء به ماء مخلوط بكوب من الملح والخل ادعكي الممبار بيدك جيدا ثم اشطفيه

  • سحنى زيـت في قدر علي النـار ويقلب فيه البصـل حتي يذبل ثم ضيفي الطماطم و اتركيها لمده خمسة دقائق

  • ثم ضعى خلطة البقدونس و الكزبرة و الشبـت ثم ضيفي الملح و البهارات المشكلة ، اتركي الصلصة حتي يكثف قوامها ثم ضيفي الارز و اتركيه مدة خمسة دقائق علي نار هادئة

  • قطعى الممبار قطـع متوسطة الطول واحشيه بالحشوة

  • قومي بصنع خمسة ثقوب بكل قطعة من الممبار باستخدام عود خشبي قبل سلقه حتي ينضج بسرعة

  • امسكي الممبار من الطرفين واسقطيه في مـاء مغلي ثم ضيفى ورق الغار و الحبهان و يترك الممبار علي نار عالية لمده ساعة الا ربع او الي ان ينضج

  • صفي الممبار المحشي بعد ان ينضج ثم التحضير لمقلاة بها قدر من الزيـت ساخن اقلي فيها الممبار وزينيه بالبقدونس و بذلك تصبح طريقة تحضير الممبار المحشي جاهزة و بالهناء و الشفاء


طريقة عمل الممبار باللحم المفروم

مقادير الممبار

  • كيـلو جرام من الممبار

  • البهارات بحسب الحاجة

  • نصـف كيلـو من البصل

  • ربـع كيلـو من عصير طماطم

  • ربـع كيلـو من اللحمة المفرومـة

  • ربـع كيلـو من الارز

  • حزمة بقدونـس

  • حزمه شبـت

  • حزمه كزبرة

  • 2 ملعقة كبيرة من السمنة

  • 2 ملعقه كبيرة من الزيـت

طريقة عمل ممبار

  • ضعى السمنة في إناء واسع وارفعيه علي النـار ثم ضيفي نصف كميه البصل الي السمن و قلبيه جيـدًا حتي يذبل

  • ضيفي اللحمة المفرومه الي البصل و شوحيها حتي يتغير لونها و تدخل في مرحلة النضج

  • ثم تبلي بالملح و الفلفل الاسود وقلبيهم جيـدًا ثم اتركي اللحم ينضج تماما

  • ضعى باقي كمية البصل في اناء اخر ثم ضيفي الزيـت و الملح و عصر الطماطم و قلبي ثم ضيفي الشبـت والبقدونس والكزبرة المفرومين و امزجي جيدُا حتي تختلط جميع المكونات

  • يضاف الأرز المنقوع و نقلبه بسرعة الي ان يتجانس الارز مع الخلطه

  • اغسلى الممبار جيداً بماء الفاتر و بالملح و ملح الليمون و خل ونكرر عملية الغسل عدة مرات الي ان يصبح نظيف من الخارج و الداخل و بعد ان يغسل الممبار نصفيه من الماء

  • قسمي الممبار للطول الذي ترغبين فيه ثم توضع حشوه الممبار في الممبار بيدك او بقمع

  • اغلقي الجزء المفتوح بالخيط واغسلي القطع من الخـارج

  • ضعى المياه في وعاء وارفعيه علي نار حتي يغلي ثم تضاف البهارات و الممبار ونتركه ينضج لمدة 45 دقيقة حتي تسويه الممبار

  • التحضير لكمية من الزيـت في مقلاة غير لاصقة ونرفعها علي النـار ونضع الممبار و يقلب الممبار حتي يتحمر

  • و بذلك تصبح طريقة تحضير الممبار المحشي جاهزة ، يوضع الممبار في أطباق التقديم و بالهناء و الشفاء


للتواصـــل معنـــا

يسعدنا تواصلك معنا عن طريق وسائل التواصل الاجتماعية

مواضيـــع ذات صلـــة