طريقه عمل الملبن

ضعي الخيط داخل الإبرة ثم إدخال حبات الجوز في الخيط بالطول بالكمية المرغوب فيها بواسطة الإبره و اربطي و ثبتي طرف الخيط بحيث يصبح طرف الخيط بشكل دائري حتى لا تسقط حبات الجوز منه

قم اضعي السكر ثم النشا والطحين في حلة مناسبة وتحريكه قليلاً، ثم إضافه الماء و الدبس و حريكه

وضعى القدر على النار و حركي باستمرار حتى يغلى الملبن

إضافه المستكه المطحونه مع السكر إلى الخليط أثناء الغليان مع تحريك الخليط لمده 5 دقايق

و من ثم رفع القدر بعيد عن النار

اغمسي حبل الجوز في الملبن بحيث يمسك من طرف الخيط الدائري و الطرف الآخر داخل الاناء

تكرار الخطوة حتى الإنتهاء من كامل حبال الجوز المجهزة

تعليق الملبن بالجوز في مكان مرتفع ووضع طبق أسفله و اتتركه معلق لمده 6 أيام و يقدم علي طريقة ملائمه او علي طريقة الملبن الجاهز و بالهناء و الشفاء

توضع النشاء في كوب ماء و من ثم يسكب عليها الجيلاتين في نصف كوب الماء ساخن و من ثم

تتم إضافة السكر مع الفانيليا و ماء المورد الي المزيج السابق و من ثم يوضع على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي

و من ثم نحضر صينية و نرشها بقليل من نشاء جيدا و يصب بها الملبن المجهز

نضعه جانبا لكي يبرد و نتركه في الثلاجة ليوم كامل او اقل ببضع ساعات

و عند تقطيعه نغمس السكين في النشا ويقطع الملبن بالحجم و الشكل المحبب و يمكن تغليبه و يقدم علي طريقة الملبن الجاهز او علي طريقة ملائمه في المولد يمكننا تلوين الملبن بألوان طعام صحية

تنقية حبات العنب ثم فصلها عن بعضها البعض ثم وضعها في طبق عميق و نظيف و من ثم غسلها بالماء جيدًا جدا

ثم عصر العنب إما باستخدام الخلاط الكهربائي أو عن طريق اليدين و ذلك بوضع طبق عميق فوقه مصفاة و نضع العنب داخل المصفاة ثم نهرس العنب بالايدي حتى يخرج منه السائل بشكل كامل

ثم وضع القشور المتبقية في طبق أخر و إزالة البذور منه

ثم نضيف الماء إلى المتبقي من العنب و نعصره جيدا باليد حتى يختلط الماء بالعنب ثم نصفي بالمصفاة لناخذ منه الماء فقط ثم وضع الماء الممزوج بماء العنب في قدر و إضافه السميد له و نقلبه ثم نتركه جانباً لحين حاجته

وضع عصير العنب المصفى في اناء على نار هادئه و تقليبه من حين لآخر حتى يغلى و من ثم ازالة الرغوة التي تتكون أثناء الغليان حتى يكون العصير صافي و خالي من الشوائب

ثم إضافه السكر إليه و تحريكه على النار و من ثم خفض النار تحت القدر

اضافه الماء و السميد تدريجيا مع تقليب السريع كل مرة حتى لا تحدث تكتلات في السميد و يصعب إذابته و هكذا حتى تنتهي كمية السميد، و الماء وتقليبه باستمرار دون توقف لمدة عشر دقائق او ربع ساعه أو حتى يثقل قوام الخليط ووضع حبة البركة و السمسم إلى الخليط و تحريكه جيداً؛ حتى يتوزع على الخليط بشكل كامل.

ترك الملبن على النار حتى تخرج فقاعات، وبذلك يصبح جاهزاً للمرحلة التالية من التصنيع

وضع مزيج الملبن فوق قطعة قماش كالنايلون لكي يساعد في تجفيف الحليب ويوضع في مكان نظيف تحت أشعة الشمس و يمد الملبن بحيث يكون بسمك خفيف من 2-1/2 2 ملل

يترك الملبن تحت أشعة الشمس المباشرة من بداية اليوم و تغطيته بشاش بحيث يكون غير ملامس للملبن كي لا يلتصق به ويصعب استخراجه و بعد ساعات يمكن تغطيته بالشاش بشكل مباشر حيث يكون متماسك ولن يلتصق به

رفع الملبن في آخر النهار بحيث يكون تماسك ووضعه على منشر الغسيل لكى ينشف تماماً يفضل أن يكون في منطقة بعيده عن الضوء وبعيدا عن الشمس و تغطيته بالشاش حتى لا يتسخ بالاتربه

ترك الملبن مدة اربع الي سبع ايام حتى يجف تماًما

تقطيع الملبن الفلسطيني بالحجم المرغوب فيه بعد أن يجف الملبن و قدمي الملبن في المولد علي طريقة ملبن المحلات او علي طريقة خاصه لكى و بالهناء و الشفاء