طريقة عمل القرص بالعجوة

نضع العجوة فى المقلاة ثم نضيف المـاء

ثغطى المقلاة و نتركها مع التقليب من وقت لآخر حتى يتماسك التمر و يصبح كالعجين نضيـف القرفة و السمن والسمسم و نقلبهم حتى تمترج المكونات جيدآ ثم نرفعها من علي النار حتى تبرد

نضـع العجوة فى ورقتي زبده و نفردها ونضعها فى الصينية و نتركها فى الثلاجة و فى إناء صغير نضـع الخميره و كوبان من السكر ونصف كوب من المـاء الدافـئ و نقلبه ثم نتركه في مكان دافئ لمدة ربع ساعة في إناء كبير نضـع الدقيق و الملح والسمسم و نقلب جيدا

ثم نقـوم بإضافة الزيت و نعجن بأيدينا ونضيف باقي السكر و خليط الخميره ونقوم بعجنهم ثم نضيـف المـاء الـدافئ ببط حتى تتكون عجينة طرية و متماسكه نقـوم بتغطية العجينه بكيس و نتركها لمده ساعه حتى تختمر

نقسم العجينه على ثلاث اقسام و كل قسم على شكل مستطيل نقطع كل مستطيل إلى مستطيلات طويلة

ثم نقـوم بتقطيع العجوة إلى مستطيلات طويلة ثم نضـع كل مستطيل طويل من العجوة فى منتصف مستطيل من العجين ثم نثني طرفي العجين إلي الداخل ثم ندهن الوجه بخليط من المـاء و سكر و نرش عليها السمسم

نقطع المستطيلات إلى مكعبات صغيرة ثم نرصها فى الصينية عليها ورق الزبدة نقوم بتسخين الفـرن على درجة 180 نغطي الصينيه بكيس ثم نتركه ليختمر لمده نصـف ساعه نضـع الصينيه فى الفـرن لمده ثلث ساعه حتى يصبح لونه ذهبي و تنتهى طريقه عمل قرص بالعجوه

نفصص العجوة و نخلطها مع الزبد و نقلبها جيدآ على نار متوسطة حتي تلين

نقـوم بتحميص السمسـم ثم نخلط الخميره بالسكر حتى تذيب ونضيف القليل من الماء الـدافئ و نتركها حتى تتخمر

ثم نقـوم بتجهيز الوعاء و ننخل الدقيق ثم نضـيف عليهم الشمر و اليانسون والسمسم نضـع الزبد المقدوح على الخليط و نعجنهم جيدآ

ثم نضيـف الخميره و نقلب العجين نضيـف الحليب تدريجيا حتى تكون العجينة متماسكة و نتركها لتخمر نأخذ قطعة من العجين و نكورها

ثم نعمل حفرة بوسطها ونضع قطعة العجوة ثم نضم اطرافها و نكورها مره اخري ثم نقـوم بططيها نكرر الخطوة السابقة حتى نفاذ الكمية

ثم نضعها فى صينية و ندخلها الفـرن حتى تنضج ثم نقـوم بتقدميها فى اطباق التقديم و تنتهي طريقة عمل قرص بالعجوة الطرية