طريقة عمل المغات

ضعي السمـن على نـار هادئة و اتركيها تذوب

نُضيف المغات ثم الحِلبه و نقلـب باستمرار لمده نصـف ساعة

أضيفي السمسم و المكسرات إلى المغات

نقلـب جيدا حتى يمتزج الخليط تماما

نحفظ المغات في الثلاجة بعد انخفاض حرارته ( يبرد)

عند قيامك بتقديمه ضعـي ملعقتين من الحجم الكبير في كوب من الماء المغلي و قلبي جيدا حتى يتجانس المزيج

في زيت جـوز الهند يحمص السمسم على النار

أضيفي المغات والحلبه و نقلب جيدا حتى يتجانس الخلِيط في قوام المهلبية

يستغرق التقليب 30 دقيقه تقريبا

نُضيف المكسرات إلى المغات و قلبي جيداً

احفظي مغات الحِِلبة في الثلاجة إلى حين التقديم

عند تقديم مغات الحُلبه قلبي ملعقتين كبيرتين على ماء ساخن و قلبي جيدا

نقسم السمن على 4 أقسام متساوية الكمية

نقوم بتسخين الربع الأول جيدا حتى تقدح السمنة ويضاف إليه بودره المغات

نحمص المغات في الربع الأول على نـار هادِئة مع تقليب مستمر لمدة ثلث ساعة تقريبا

في وعاء آخر نضع الربع الثاني من السمن و عندما يسخن جيدًا نضع عليه التحويجة

نحمص التحويجة على نـار هادئه لمدة خمس دقائق

اسكبي التحويجة على المغات

نَضع الإناء على النار مره أخري ولكن بعد تفريغه تماما في الوعاء الأول

ضعـي الربع الثالث من السمن في الوعاء حتى يسيح ويسخن ثم حمصي فيه السمسِم

أسكبي السِمسم في الحلة الأولى

ارفعي الوعاء الفارغ مرة أخرى على النار وضعي فيه ربـع السمن المتبقي

حمري جـوز الهند حتى يصبح لونه أصفر

نسكب جـوز الهند في الوعاء الأول ونقلب جيدا حتى تتماسك وتتجانس جميع المكونـات

ضعـي نصـف البندق في الوعاء و قلبيه ليتجانس مع المكونـات

و احتفظي بالنصف الآخر و رشيه على الأكواب حين التقديم

يتم تحضير مشروب المغات للتقديم للضيوف أو الشرب عموما بتقليب ملعقتين من المغات الذي تم تحضيره و حفظه في الثلاجة في ماء ساخن

رشي رشة بندق مبشور على وجه الكوب

ضعـي كُوب و نص حلبة مطحونة في بولة كبيرة

اضيفي السِمسم الى الحلبَة و قلبي حتى يمتزجا جيدا

نضَع 3 معالق كُركم بودر على المكونـات السابقة

اضيفي 3 مَلاعق نشا مع التقليب

اضيفي اللبن و قلبي جيدا

ضعـي مقلاة على نار حامية و قلبي فيها الينسون بدون زيت ليسخن فقط

اضربي اليانسون المحمص في الكبة حتى يفرم جيدا و يصبح ناعما

كرري نفس طريقة اليانسون مع الكَراوية

في نفس الطاسة قلبي الكراوية حتى تتحمص ثم اطحنيها حتى تصبح بودرة ناعمة والشمر مثل اليانسون والكراوية

في طاسة على نار عالية بلا زيت حمصي الشمر

ضعـي الشمر في الكبة أو المفرمة واضربيه ليصبح بودرة ناعمة

أضيفى الكراويـة و الينسون الشمر إلى خليط اللبن والنشا والسمسم والحلبه و الكركم واخلطي جيدا حتى تتجانس المكونـات مع بعضها

في ملعقة من الزبد نقلـب ملعقتين من الخَليط السابق جيدا ويترك حوالي دقيقة على النار

نضيف السكر وكوبين ماء

قدمي مشروب مغات في الأكواب